Jan的網路隨記

  
鶯歌陶瓷博物館的甕藏春之梅活動又來了，
這次我們揪了十幾個人一起醃脆梅，
小孩可說玩得非常開心～



今年的陶甕非常特別，是個提袋造型，比之前的陶甕好看多了～



今年還是一樣請到南投槑休閒農場為大家講解脆梅作法


  
首先發給大家一斤青梅



接著用粗鹽搓揉



這盤有八隻手~~~太厲害了



每個人都很努力的搓揉，要將梅子外皮上的絨毛搓掉，並且呈濕潤狀讓苦水出來，這步驟叫去菁。



要像這樣搓揉到濕潤出水才行～



接著將梅子敲破
製作過二次後發現，裂痕越大的，做出來的脆梅較好吃，
因為在漂水的過程，酸苦的水較能流出～
但是也不能敲爛啊，力道要拿捏好才行。



最後將敲裂的梅子和粗鹽一起放入甕中，體驗活動就結束囉～
但醃製還沒結束，回家後繁複的醃製步驟才正開始～



梅子全放入陶甕後，蓋上蓋子，
後來發現這蓋子上是梅子造型，蠻特別的～



綁上繩子真的就像提袋一樣，
其實，我們也是衝著這特別的陶甕，再一次報名參加~^^







除帶小孩來這體驗醃脆梅活動，後方的廣場也是溜小孩不錯的地方～



夏天還可以到水廣場玩水，很讚～


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醃脆梅活動結束後，找了餐廳吃飯，本來相中幾家在老街的飯館，後來怕老街人多，
所以選了離老街遠一點的餐廳，沒想到不如預期的優，
因為小孩多，所以在訂位時問好了相關規定，但是到了現場確完全不一樣。




一個二歲的小孩也要付100元低消、小孩沒點套餐不能分食沙拉.........
二歲小孩是能吃多少？（訂位時，店員有說二歲不必低消）
大人吃沙拉，小孩看了不能吃，凍吔條嗎？
雖說後來經過溝通，小孩低消不用付，也附送享用沙拉，
但是訂位前後不同調及高規格和強硬態度，讓我們每個人心裡畫了很大的 X .......




雖說套餐不難吃，但是大家心裡有了譜，這裡不太適合小朋友，
不知道別人的感受度如何，但能肯定的，不適合我們～


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醃製脆梅成果揭曉~



幾天後終於可以知道結果了，
其實在醃的過程已經偷吃了好幾顆，真的是邊醃邊偷吃～^^
成果算不錯，除了些微酸苦，是因為敲得不夠碎，水漂得不夠久，其實還不錯吃～



這天失心瘋的拍了好幾張脆梅照片，有沒有可口好吃樣呢？
^^


 



醃脆梅步驟：
1.青梅1斤和鹽(約梅重之10%,100公克)一起搓揉15分鐘,搓到青梅顏色變深且濕濕的。
2.將梅子敲破一個小洞
3.把敲破的梅子和鹽一起醃漬8小時。
4.倒掉鹽水,在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子4-8小時,水流若太大,梅子漂到最後
會沒味道。(可以每1小時拿一顆起來嚐看看,以自己可以接受的酸澀度為主)
5.青梅撈起瀝乾,或裝入洗衣袋放入脫水機裡脫水1分鐘。(脫水太久會變成果肉分離)
(用家裡洗衣機脫水,要記得將洗衣機清洗乾淨,洗衣袋也最好是沒用過乾淨的)
6.把砂糖150公克和瀝乾的梅子混合,放冰箱一天,中間要翻動數次。再將糖液倒掉不用,
再取砂糖150公克重複一次步驟6。
7.將糖液倒出,(糖液若太少可再加入少許水)再加300公克砂糖煮至溶解,糖液放涼後倒
罐中與梅子一起醃漬,放冰箱三天即完成。




鶯歌陶瓷博物館
http://www.ceramics.ntpc.gov.tw/zh-tw/Gift/Content.ycm?pr=3283

活動到4月29日止