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前陣子在FB放了幾張小朋友做手工麵條,結果被點名交作業,
既然點名了,就來做看看吧~
這次做了三種顏色麵條,原味、菠菜、紅蘿蔔。
材料很簡單,中筋麵粉、水、一小匙鹽。
麵粉和水的比例就是3:1
3杯麵粉:1杯水


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事先用果汁機把菠菜和紅蘿蔔打成汁也濾乾淨。


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接著就是倒入3杯麵粉及1杯水,開始揉麵糰。
這是原味的。


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紅蘿蔔口味~


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菠菜口味~


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稍微揉一下麵糰後,其餘就交給小朋友處理最省事了,因為後續還要擀麵皮,
把麵糰裝入透明塑膠袋,壓出空氣後綁緊,以免有空氣再裡面,一踩袋子就破了,
外面再套一個花袋,一樣空氣要擠出再綁緊,就算裡面袋子破了,還有一層外袋,較安心。
用腳跟的力量,慢慢踩揉麵糰。


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踩平的麵糰記得拿出來摺三摺再裝入袋子繼續踩,重覆三次。


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踩好的麵糰以保鮮膜覆蓋30分鐘醒麵糰,
其實這個步驟到底有沒有效果,我也不知道,
有試過沒醒麵糰,麵條吃起來好像沒什麼差別。


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醒好麵糰後,就是擀麵皮囉~


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麵皮厚薄度看個人喜好決定,我是喜歡較薄一點的。
厚的當然就是較硬有嚼勁。


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再來就是切麵條了,
擀好的麵皮以扇形摺法或對摺都可以,摺的時候,每一面多撒點麵粉,

切好的麵條會較容易抖開。


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抖開後的麵條別忘了再撒上麵粉和一下,保存起來會較方便,也不會粘在一起。
保存時可以分開一小糰一小糰裝袋子裡,放冷凍保存,下次要煮麵就很方便了。


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煮好的麵條,綠色和黃色,顏色看起來好漂亮可口,
完全天然無色素哦~


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做好麵條,接著就是煮海鮮蕃茄麵~
洋蔥切丁、蕃茄切丁、蒜頭切末,炒過之後加入義式蕃茄醬(我買現成的義大利麵醬),
加入適量水及鹽巴調味,
每次做這樣的料理,都喜歡加二片月桂葉增加香氣,
醬汁煮好後,再放入自己喜歡的海鮮材料,
最後再以九層塔提味,
把醬料淋在煮好的麵條上就完成囉。



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現在黑心食品很多,製麵機又貴三三,
自己動手做,其實很簡單,
試試吧~~~









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Jan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()

留言列表 (7)

發表留言
  • Juju
  • 有米其林餐廳的水準吔~
    給Jan 100個讃!
  • 謝謝Juju誇獎
    自己做麵條還蠻有趣的~

    Jan 於 2013/12/05 11:23 回覆

  • xz056865
  • 這太專業了啦
    重點是健康無慮
    還有可以順便做運動
    一舉好幾得
  • 把小孩全叫來運動一下,
    挺不賴的,他們也很樂意~
    哈~~~

    Jan 於 2013/12/05 11:22 回覆

  • 小女王
  • 挖賽!!!!!
    你們的海鮮麵還有擺盤耶~
    夭壽讚!!!!
    跟外面賣的一樣好捏~~
    但~~~自己做的最健康最無添加了~
  • 當然要擺盤一下啊,
    而且好好吃哦~

    Jan 於 2013/12/05 11:19 回覆

  • 魚仔
  • 太厲害,太厲害了...
    跟外面做的沒兩樣
    而且自己做的食材上沒有任何的疑虞
  • 自己做的較安心,
    沒加色素的,完全天然~

    Jan 於 2013/12/05 11:18 回覆

  • f168168x
  • 你好棒喔<美女 ,上ㄌ一課.謝謝

  • 熊@加
  • 好讚喔~~~
    這樣真的可以自己做耶
    就一整個...吃得安心又健康!!!!!
  • 打造快樂 ^^
  • 好讚喔~~~
  • 可以試試看,
    好吃又好玩~~~

    Jan 於 2014/07/20 22:26 回覆

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