Jan的網路隨記

前陣子在FB放了幾張小朋友做手工麵條，結果被點名交作業，
既然點名了，就來做看看吧～
這次做了三種顏色麵條，原味、菠菜、紅蘿蔔。
材料很簡單，中筋麵粉、水、一小匙鹽。
麵粉和水的比例就是3：1
3杯麵粉：1杯水



事先用果汁機把菠菜和紅蘿蔔打成汁也濾乾淨。



接著就是倒入3杯麵粉及1杯水，開始揉麵糰。
這是原味的。



紅蘿蔔口味～



菠菜口味～



稍微揉一下麵糰後，其餘就交給小朋友處理最省事了，因為後續還要擀麵皮，
把麵糰裝入透明塑膠袋，壓出空氣後綁緊，以免有空氣再裡面，一踩袋子就破了，
外面再套一個花袋，一樣空氣要擠出再綁緊，就算裡面袋子破了，還有一層外袋，較安心。
用腳跟的力量，慢慢踩揉麵糰。



踩平的麵糰記得拿出來摺三摺再裝入袋子繼續踩，重覆三次。



踩好的麵糰以保鮮膜覆蓋30分鐘醒麵糰，
其實這個步驟到底有沒有效果，我也不知道，
有試過沒醒麵糰，麵條吃起來好像沒什麼差別。



醒好麵糰後，就是擀麵皮囉～



麵皮厚薄度看個人喜好決定，我是喜歡較薄一點的。
厚的當然就是較硬有嚼勁。


 
  


再來就是切麵條了，
擀好的麵皮以扇形摺法或對摺都可以，摺的時候，每一面多撒點麵粉，
切好的麵條會較容易抖開。









抖開後的麵條別忘了再撒上麵粉和一下，保存起來會較方便，也不會粘在一起。
保存時可以分開一小糰一小糰裝袋子裡，放冷凍保存，下次要煮麵就很方便了。



煮好的麵條，綠色和黃色，顏色看起來好漂亮可口，
完全天然無色素哦～



做好麵條，接著就是煮海鮮蕃茄麵～
洋蔥切丁、蕃茄切丁、蒜頭切末，炒過之後加入義式蕃茄醬（我買現成的義大利麵醬），
加入適量水及鹽巴調味，每次做這樣的料理，都喜歡加二片月桂葉增加香氣，
醬汁煮好後，再放入自己喜歡的海鮮材料，最後再以九層塔提味，
把醬料淋在煮好的麵條上就完成囉。


 
現在黑心食品很多，製麵機又貴三三，
自己動手做，其實很簡單，
試試吧～～～

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