【鶯歌陶瓷博物館】2010甕藏春之梅~脆梅體驗 @ Jan的網路隨記

鶯歌陶瓷博物館的醃脆梅活動又來囉
據說已經辦第九年了,但我是近幾年才知道有這活動
得知活動開始了,馬上報名體驗去~

2010甕藏春之梅活動日期：3/23~4/25

做脆梅的活動場地

報到後,發給一張號碼牌,按照號碼牌入座

今年的陶甕

看到青梅,口水都快流下來了
一定很酸~~~~~

工作人員忙著分發醃脆梅材料
據說這場DIY有70組,人還不少哩~

每組發給一斤的青梅

先由南投水里的呆呆休閒農場的班長講解醃製脆梅的程序和梅子相關介紹
這才知道,為什麼有些脆梅吃起來會有杏仁味道
原來"梅"是屬"杏科"

製作脆梅的第一個步驟,就是用粗鹽搓揉約10-15分鐘
將梅子外皮上的絨毛搓掉,並且呈濕潤狀

大家很賣力的搓,這需要花點力氣才行,但又不能使用蠻力,
這也是有絕竅,必須站著彎腰雙手施力以畫圓的方式搓
像不像在搓麻將呢?

搓梅子這事,就交給雯雯了,可是才搓沒幾下開始喊手酸手痛
因為粗鹽搓久了,手還是會有點痛的
而且.....搓完梅子也等於幫手去了角質
會發現........手變得幼咪咪~~~~~^^

將梅子搓到出水,有點濕潤狀,才可以進行下一個步驟

接著發給木搥,和木塊墊片,將梅子敲破

只需把梅子敲出裂痕即可
要拿捏好力道,不要把梅子敲爛了

整個過程都是雯雯一人完成,小妹在旁協助
在敲梅子時,可以聽到我們不停的喊著用力一點...輕一點...爛掉了.....
一顆梅子敲了好幾下都沒破的、不然就是滑掉飛出去了.....
所以我們的梅子......有破、沒破、爛掉的.....通通都有~~~

將敲好的梅子放入陶甕中,連粗鹽也要一起放進去,這樣就可以帶回家囉~

做到這裡,只是醃脆梅的第三步驟而已
繁複的過程還沒結束
帶回家後醃8個小時,開始漂水的動作

陶甕用繩子綁著,方便我們提回家~^^

看到隔壁桌的,是這樣提著的,沒綁.....
千萬不要學.....那樣提...陶甕蓋子會掉出來吧.....@@

感謝卡妹提供的好康資訊,報名部落客體驗
做一甕,送一甕成品

成品甕裡面有二包脆梅
回家後,馬上吃掉一包~
真好吃~^^

醃脆梅步驟：
1.青梅1斤和鹽(約梅重之10%,100公克)一起搓揉15分鐘,搓到青梅顏色變深且濕濕的。
2.將梅子敲破一個小洞
3.把敲破的梅子和鹽一起醃漬8小時。
4.倒掉鹽水,在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子4-8小時,水流若太大,梅子漂到最後
   會沒味道。(可以每1小時拿一顆起來嚐看看,以自己可以接受的酸澀度為主)
5.青梅撈起瀝乾,或裝入洗衣袋放入脫水機裡脫水1分鐘。(脫水太久會變成果肉分離)
   (用家裡洗衣機脫水,要記得將洗衣機清洗乾淨,洗衣袋也最好是沒用過乾淨的)
6.把砂糖150公克和瀝乾的梅子混合,放冰箱一天,中間要翻動數次。再將糖液倒掉不用,
   再取砂糖150公克重複一次步驟6。
7.將糖液倒出,(糖液若太少可再加入少許水)再加300公克砂糖煮至溶解,糖液放涼後倒
   罐中與梅子一起醃漬,放冰箱三天即完成。