【鶯歌陶瓷博物館】2013甕藏春之梅~醃脆梅&TINA廚房午餐－Jan的網路隨記

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醃脆梅季節又來了，這次一樣揪了一票人到鶯歌陶瓷博物館醃脆梅，
今年梅子數量比往年多了一台斤，陶甕容量也大了些，
當然，學費也更貴了.....

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一樣請到南投水里的槑休閒農場人員來指導醃脆梅。

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先去除梅子上的蒂頭

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以粗鹽搓揉約15-20分鐘去菁

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努力搓用力搓，小朋友們玩得最高興。

搓到梅子濕潤狀態即可下一個步驟拍裂。

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這個是標準的裂痕，太大太小都不好。

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今年的陶甕挺可愛的～

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把拍裂的梅子和粗鹽一起放入陶甕，就可以帶回家繼續還沒完成的醃製工作。

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醃脆梅結束也接近中午了，提著重重的陶甕無法走太遠，
便到陶博館隔壁的TINA廚房用餐，
好久沒來，不知道食物是否有改變～

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一樣附有茶包和薄荷葉供泡茶，
記得以前是新鮮花草，我比較愛花草茶～

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麵包是TINA廚房的最大賣點，一樣不錯吃～

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沙拉吧～

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每桌都有一鍋養生清湯～
裡面有蓮子、蓮藕、菱角、雞肉、紅棗、甘蔗....等等，
清清爽爽真的有養生～

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義式脆皮雞腿，二隻雞腿吃到有點膩～
比較一下前一天在紫藤廬吃的脆皮雞腿，這裡是遜色了一點～

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烤半雞
肉質比上面脆皮雞腿嫰，味道也較香，沾著醬汁吃較不膩。

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今年的陶甕蠻可愛的，以梅花為主體，側面是南瓜造型，代表著豐收，
而且梅子的豐收季節在春天，所以今年陶甕又名藏春甕～

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本來還笑說這陶甕可以拿來裝佛跳牆，後來聽了介紹才知，這甕真的可以用來當燉盅，
而上面的蓋子可以拿來當插花器使用，可說一甕多用途啊～

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比較美中不足的是這陶甕的梅花造型有五個角，
綁上繩子時卻只能綁住四個角，提起來會重心不穩，
如果設計能再週到一點就更好了，
聰明的朋友，就自己另外帶提袋去裝吧，也比較放心。

醃脆梅步驟：
1.青梅1斤和粗鹽(約梅重之10%,100公克)一起搓揉15分鐘,搓到青梅顏色變深且濕濕的。
2.將梅子敲破一個裂痕。
3.把敲破的梅子和鹽一起醃漬8小時。
4.倒掉鹽水,在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子4-8小時,水流若太大,梅子漂到最後
會沒味道。(可以每1小時拿一顆起來嚐看看,以自己可以接受的酸澀度為主)
5.青梅撈起瀝乾,或裝入洗衣袋放入脫水機裡脫水1分鐘。(脫水太久會變成果肉分離)
(用家裡洗衣機脫水,要記得將洗衣機清洗乾淨,洗衣袋也最好是沒用過乾淨的)
6.把砂糖150公克和瀝乾的梅子混合,放冰箱一天,中間要翻動數次。再將糖液倒掉不用,
再取砂糖150公克重複一次步驟6。
7.將糖液倒出,(糖液若太少可再加入少許水)再加300公克砂糖煮至溶解,糖液放涼後倒
罐中與梅子一起醃漬,放冰箱三天即完成。