001.jpg
來到西螺延平老街,別忘了順便逛逛丸莊醬油工廠,
醬油可說是雲林的特產,在西螺,還保有幾家不錯的醬油工廠,
其中,丸莊醬油將舊廠房改成觀光工廠,
讓大家了解醬油是如何製造出來的,
什麼樣的醬油才是好的醬油~


002.jpg
工廠門口以丸莊醬油的醬油瓶裝飾,可說是相當醒目~


003.jpg



004.jpg



005.jpg
進到店裡,先在簡報室看段丸莊醬油簡介影片~
這天沒太多遊客,服務人員還是幫我們做導覽介紹,還不錯



006.jpg 



008.jpg
這二個用鐵片蓋起來的地方,就是當初製做醬油取水的地方~


009.jpg



011.jpg



012.jpg
在早期,都是騎著腳踏車沿街叫賣醬油~


013.jpg
醬油沉澱筒
早期裝醬油的方式,是將煮好的醬油放入沉澱桶,讓雜質沉澱後,再接管將醬油裝入瓶子裡。
 


016.jpg
這排像竹篩的東西,叫"竹簳"
因為竹子有透氣和保持溫度的特性,所以用來裝黑豆製麴。


018.jpg
後來因為顧著拍照,沒聽到這部份,這些應該就是黑豆製成的麴。


019.jpg
在展示廊道的樓上,是員工宿舍和老闆一家人的起居室。


021.jpg
另一邊的樓上,則是實驗室


022.jpg 



025.jpg 



024.jpg  
在中間廣場桌上看見製作蔭鼓的材料,原來還有DIY可以體驗~


026.jpg
上來二樓看到的古老實驗室設備


027.jpg



028.jpg



029.jpg 
起居室部份,............,就不貼照片了


032.jpg
接著來到屋外的曬缸埕,走進這裡一股豆醬味撲鼻而來~


033.jpg



034.jpg
掀開蓋子看看裡面長什麼模樣,
缸裡面放著濾網,方便取出醬汁讓大家嚐嚐味道


035.jpg
不過,我是沒那勇氣嚐味道,看那滿滿的粗鹽就知道,好鹹~~~


036.jpg



037.jpg



038.jpg



039.jpg
參觀完,當然要帶點拌手回去,我們買了"螺寶(油清)" 和 "螺光(油膏)",
市面上大多是黃豆釀造的醬油,而黑豆釀造的醬油就是不一樣,特別香醇甘甜,
不像某些品牌的醬油有股刺鼻味,這才知道,那些可能就是速釀醬油~

醬油分類:
純釀造黑豆醬油 → 以黑豆為原料,傳統手工天然釀造而成,時間約4-6個月
純釀造黃豆醬油 → 以黃豆及小麥釀造而成,時間約4-6個月
速釀醬油(化學醬油) → 黃豆添加鹽酸,將蛋白質分解成胺基酸,再加入醬色及甘味劑製成,時間約3天
混合醬油 → 速釀醬油和純釀造黃豆醬油調配而成



042.jpg  




丸莊醬油觀光工廠
http://wuanchuang.servehttp.com/museum/index.html




 

 

 

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    Jan 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()