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醃脆梅季節又來了,這次一樣揪了一票人到鶯歌陶瓷博物館醃脆梅,
今年梅子數量比往年多了一台斤,陶甕容量也大了些,
當然,學費也更貴了.....


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一樣請到南投水里的槑休閒農場人員來指導醃脆梅。


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先去除梅子上的蒂頭


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以粗鹽搓揉約15-20分鐘去菁


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努力搓用力搓,小朋友們玩得最高興。


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搓到梅子濕潤狀態即可下一個步驟拍裂。


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這個是標準的裂痕,太大太小都不好。


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今年的陶甕挺可愛的~


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把拍裂的梅子和粗鹽一起放入陶甕,就可以帶回家繼續還沒完成的醃製工作。


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醃脆梅結束也接近中午了,提著重重的陶甕無法走太遠,
便到陶博館隔壁的TINA廚房用餐,
好久沒來,不知道食物是否有改變~


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一樣附有茶包和薄荷葉供泡茶,
記得以前是新鮮花草,我比較愛花草茶~



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麵包是TINA廚房的最大賣點,一樣不錯吃~


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沙拉吧~


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每桌都有一鍋養生清湯~
裡面有蓮子、蓮藕、菱角、雞肉、紅棗、甘蔗....等等,
清清爽爽真的有養生~


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義式脆皮雞腿,二隻雞腿吃到有點膩~
比較一下前一天在紫藤廬吃的脆皮雞腿,這裡是遜色了一點~


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烤半雞
肉質比上面脆皮雞腿嫰,味道也較香,沾著醬汁吃較不膩。


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今年的陶甕蠻可愛的,以梅花為主體,側面是南瓜造型,代表著豐收,
而且梅子的豐收季節在春天,所以今年陶甕又名藏春甕~


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本來還笑說這陶甕可以拿來裝佛跳牆,後來聽了介紹才知,這甕真的可以用來當燉盅,
而上面的蓋子可以拿來當插花器使用,可說一甕多用途啊~


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比較美中不足的是這陶甕的梅花造型有五個角,
綁上繩子時卻只能綁住四個角,提起來會重心不穩,
如果設計能再週到一點就更好了,
聰明的朋友,就自己另外帶提袋去裝吧,也比較放心。




醃脆梅步驟:
1.青梅1斤和粗鹽(約梅重之10%,100公克)一起搓揉15分鐘,搓到青梅顏色變深且濕濕的。
2.將梅子敲破一個裂痕。
3.把敲破的梅子和鹽一起醃漬8小時。
4.倒掉鹽水,在水龍頭下以最小的水流慢慢漂洗梅子4-8小時,水流若太大,梅子漂到最後
會沒味道。(可以每1小時拿一顆起來嚐看看,以自己可以接受的酸澀度為主)
5.青梅撈起瀝乾,或裝入洗衣袋放入脫水機裡脫水1分鐘。(脫水太久會變成果肉分離)
(用家裡洗衣機脫水,要記得將洗衣機清洗乾淨,洗衣袋也最好是沒用過乾淨的)
6.把砂糖150公克和瀝乾的梅子混合,放冰箱一天,中間要翻動數次。再將糖液倒掉不用,
再取砂糖150公克重複一次步驟6。
7.將糖液倒出,(糖液若太少可再加入少許水)再加300公克砂糖煮至溶解,糖液放涼後倒
罐中與梅子一起醃漬,放冰箱三天即完成。

 

 

 

鶯歌陶瓷博物館
http://www.ceramics.ntpc.gov.tw/zh-tw/Learning/Content.ycm?pr=9491

活動期間:2013-03-20 ~ 2013-05-05
地點:陶瓷藝術園區風廣場

 

 

 



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Jan 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()

留言列表 (9)

發表留言
  • 小女王
  • 果然又是醃梅的季節了說~
    凹嗚~~~

    光看那脆皮G腿~我覺得很誘人耶~
    兩隻的確膩了點~可以分我一隻~XDDDD
  • 對啊,又到醃梅的季節了

    雞腿二隻真的太多了
    一直在吃肉~

    Jan 於 2013/03/28 14:30 回覆

  • cevilla
  • 今年活動比較長吔~
    往年都只到4月中就結束了
    去年做的都苦苦的
    被我家兒子敲過頭~
  • 苦苦的大概是漂水時間不夠
    只好糖加多點,
    多醃幾天~^^

    Jan 於 2013/03/28 14:29 回覆

  • Ohlala
  • 竟然要用洗衣機脫水喔@@"
    有其他方式嗎>"<
  • 洗衣機比較快,
    他們也是教我們用脫水的,
    但是事先要沖洗一下洗衣機比較好,
    不然自己晾乾可能要等好久...@@

    Jan 於 2013/03/28 14:28 回覆

  • 葉子
  • 哎呀! 我3.24才去陶博館醃脆梅、吃TINA廚房耶!! 跟JAN同一天嗎??
  • 我是23日去的,不同天~^^

    Jan 於 2013/03/31 18:11 回覆

  • 曉芬
  • 好多年沒參加了
    今年給它報名一下
    到5/5止
    謝謝分享
    好懷念
  • 有空去玩玩
    很有趣~^^

    Jan 於 2013/03/31 18:11 回覆

  • Ouibutter Ting
  • 借我分享一下喔!我有朋友要報名醃梅(不過沒想到回家的工還這麼多...我現在好猶豫要不要跟他們去了...但是甕真的好美!!不知道可不可以用手動脫生菜用的那種裝置來脫梅子?)
  • 我也不知道可不可以,
    農場人員是教我們用脫水機較快,
    可能要問問他們了~^^

    Jan 於 2013/03/31 18:13 回覆

  • Sharon Lin
  • 前幾天吃到好吃的脆梅,今天就看到醃梅子,真是太棒了!!
    這樣一次費用多少呢?
  • 今年梅子是2台斤
    費用是399
    可以去官網看看~

    Jan 於 2013/04/16 17:00 回覆

  • 熊@加
  • 我好喜歡那個陶甕喔!!
    好特別喔!!!!
  • 我拿來插花了
    很適合

    Jan 於 2013/05/07 11:05 回覆

  • Sharon Lin
  • 哦~ 謝謝,來去看一下 ^^
  • ^^

    Jan 於 2013/05/07 11:20 回覆

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