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來到西螺延平老街,別忘了順便逛逛丸莊醬油工廠,
醬油可說是雲林的特產,在西螺,還保有幾家不錯的醬油工廠,
其中,丸莊醬油將舊廠房改成觀光工廠,
讓大家了解醬油是如何製造出來的,
什麼樣的醬油才是好的醬油~


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工廠門口以丸莊醬油的醬油瓶裝飾,可說是相當醒目~


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進到店裡,先在簡報室看段丸莊醬油簡介影片~
這天沒太多遊客,服務人員還是幫我們做導覽介紹,還不錯



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這二個用鐵片蓋起來的地方,就是當初製做醬油取水的地方~


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在早期,都是騎著腳踏車沿街叫賣醬油~


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醬油沉澱筒
早期裝醬油的方式,是將煮好的醬油放入沉澱桶,讓雜質沉澱後,再接管將醬油裝入瓶子裡。
 


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這排像竹篩的東西,叫"竹簳"
因為竹子有透氣和保持溫度的特性,所以用來裝黑豆製麴。


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後來因為顧著拍照,沒聽到這部份,這些應該就是黑豆製成的麴。


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在展示廊道的樓上,是員工宿舍和老闆一家人的起居室。


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另一邊的樓上,則是實驗室


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在中間廣場桌上看見製作蔭鼓的材料,原來還有DIY可以體驗~


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上來二樓看到的古老實驗室設備


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起居室部份,............,就不貼照片了


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接著來到屋外的曬缸埕,走進這裡一股豆醬味撲鼻而來~


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掀開蓋子看看裡面長什麼模樣,
缸裡面放著濾網,方便取出醬汁讓大家嚐嚐味道


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不過,我是沒那勇氣嚐味道,看那滿滿的粗鹽就知道,好鹹~~~


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參觀完,當然要帶點拌手回去,我們買了"螺寶(油清)" 和 "螺光(油膏)",
市面上大多是黃豆釀造的醬油,而黑豆釀造的醬油就是不一樣,特別香醇甘甜,
不像某些品牌的醬油有股刺鼻味,這才知道,那些可能就是速釀醬油~

醬油分類:
純釀造黑豆醬油 → 以黑豆為原料,傳統手工天然釀造而成,時間約4-6個月
純釀造黃豆醬油 → 以黃豆及小麥釀造而成,時間約4-6個月
速釀醬油(化學醬油) → 黃豆添加鹽酸,將蛋白質分解成胺基酸,再加入醬色及甘味劑製成,時間約3天
混合醬油 → 速釀醬油和純釀造黃豆醬油調配而成



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丸莊醬油觀光工廠
http://wuanchuang.servehttp.com/museum/index.html




 

 

 

 

 

 

Posted by Jan at 痞客邦 PIXNET 留言(9) 引用(0) 人氣()

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留言列表 (9)

Post Comment
  • Carla
  • 一般我們吃的都是化學醬油耶...
    純釀造的貴森森....

    你啥時去的丫..怎麼沒找我丫
  • 化學醬油真的很多
    這種純釀造的就是不一樣
    很甘甜順口~

    不能每次都找你啊~

    Jan replied in 2011/09/19 11:24

  • xz056865
  • 這幾年我們也不買市售的速釀醬油
    雖說比較貴些 但吃的安心最重要

    話說那些裝醬油的大缸
    讓我想起了韓劇 大長今~xd
  • 大長今那個也是用這種缸
    呵呵~~~

    Jan replied in 2011/09/19 11:25

  • 小桃
  • 他們家的醬油真的很甘醇耶,我好喜歡~
  • 我也很喜歡這種醬油,
    市面上賣的很多都有刺鼻味~

    Jan replied in 2011/09/19 11:26

  • 米奇小丸子
  • 你們竟然沒有玩DIY活動
    可惜溜...
  • 沒有吔,而且現場也沒看到其他人在做~

    Jan replied in 2011/09/19 11:26

  • 小女王
  • 哇~
    現在真的是商業結合教育文化耶~
    好喜歡這樣哦~
    更讓人了解醬油說~
  • 現在很多這種傳統產業轉型觀光工廠,
    覺得都很不錯吔,
    ^^

    Jan replied in 2011/09/19 11:33

  • Carla
  • 現在巿售豆油都麻是化學豆油
    純的豆油貴森森的咧~

    妳啥時去的丫~~
    怎麼沒有熱招咧~~
  • 純的雖貴,但是吃得安心~

    Jan replied in 2011/09/19 11:34

  • 焦小糖
  • 上次來雲林沒來參觀,好殘念喔
  • 可以再去一次
    呵呵~~

    Jan replied in 2011/09/19 11:39

  • 唯機賜福
  • 哈囉!你的部落格感覺很棒!
    有空來多來我棉家走走囉^^
    歡迎歡迎~
  • 謝謝你~^^

    Jan replied in 2011/09/19 11:39

  • hafamily
  • 謝謝您圖文並茂的介紹,很詳細。
    這一家醬油真的遠近馳名,讚!
  • 這家的醬油真的是不錯~^^

    Jan replied in 2011/09/19 11:40

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